Tendances alimentaires mondiales

Dans le cadre d'un tour du monde "World Tour by SIAL" du salon français de l'alimentation SIAL, 28 médias du monde entier ont déterminé trois tendances alimentaires dans leurs régions. A partir de celles-ci, l'expert français de la distribution, Olivier Dauvers, a distillé huit tendances mondiales d'innovation dans le secteur alimentaire. Pro Carton a le privilège de les présenter ici. Le commerce de détail se développe à un rythme effréné. Le système Click & Collect, qui consiste à commander sur Internet et à venir chercher les produits à un endroit prédéterminé, se développe rapidement au Royaume-Uni et en France et est testé dans le monde entier. Les supermarchés sont à la recherche de lignes de produits pour attirer les clients dans leurs locaux. Les fournisseurs de services logistiques tels qu'"Amazon Fresh" font monter la pression. La guerre des prix est extrême car les clients peuvent comparer les prix sur place via leurs smartphones. C'est un jeu qui ne peut être gagné que par ceux qui offrent une valeur ajoutée. Il n'est pas surprenant que le secteur alimentaire mondial soit à la recherche de nouvelles opportunités créatives offrant des avantages concurrentiels. Malgré toutes les différences locales et les pondérations différentes, huit tendances mondiales semblent se dégager. Certaines sont de "vieilles connaissances", comme Convenience, Health, Premium, d'autres sont relativement jeunes, comme Magical Ingredients, Home Cooking ou Easy Way to Exotism. Tendance 1 : la commodité Nous avons de moins en moins de temps pour nos repas, et pourtant nos exigences ne cessent d'augmenter. C'est là que les fabricants pourraient marquer des points : ils augmentent la valeur de leurs produits en rendant la préparation plus pratique, ce qui permet de gagner du temps. Tendance 2 : Santé et nutrition Cette tendance répond aux inquiétudes de nombreux consommateurs quant à la qualité de leurs aliments. À cela s'ajoute le désir d'être mince, en bonne santé et jeune. Tendance 3 : Made Local Les consommateurs l'ont appris : ce qui est produit dans la région est plus frais et donc plus sain, cela consomme également moins de ressources et favorise la chaîne de valeur locale. Tendance 4 : Ingrédients magiques Les additifs aux propriétés "magiques" se multiplient : de l'huile d'olive qui permet d'atteindre la vieillesse, en passant par les additifs "Low carb" et les vitamines ou protéines qui favorisent la résistance et l'endurance, jusqu'à la substitution de substances mal tolérées, comme le lactate ou le gluten. Tendance 5 : Premium Sur des marchés saturés, il y a un désir pour ce petit quelque chose en plus, ce petit luxe à s'offrir, même s'il est un peu moins raisonnable pour une fois, et qu'il est également abordable pour les petites bourses. Tendance 6 : cuisiner à la maison Cuisiner à la maison n'est pas nécessairement moins cher, mais les gens veulent savoir exactement ce qu'ils mangent. Il est également plutôt chic d'imiter le cuisinier vedette de la télévision et d'impressionner les autres. Tendance 7 : l'exotisme en toute simplicité Notre recherche permanente de nouveautés nous amène à expérimenter différentes choses, mais nous nous heurtons vite à des limites car les ingrédients pour des plats inhabituels ne sont pas toujours faciles à trouver. Les mélanges d'épices et les plats cuisinés prêts à l'emploi font entrer le goût du monde dans nos salons. Tendance 8 : Dimensionnement L'expérimentation de la taille des plats est actuellement en vogue : petits paquets pour les ménages individuels, portions parfaites pour manger au bureau, sur le banc du parc, dans la salle d'attente, mais aussi grands paquets pour les consommateurs soucieux des coûts. Qu'est-ce que cela signifie pour l'emballage ? L'emballage est déterminant pour le succès des nouvelles tendances et des produits correspondants. Les cartons offrent déjà une grande variété d'options. "Cela s'applique aux domaines fonctionnels tels que ToGo, rescellage, portionnement, congélation, cuisson au four à micro-ondes, etc., et cela s'applique aux différentes tailles d'emballage, des grands paquets pour une logistique facile aux petits volumes pour les ménages individuels", déclare Roland Rex, président de Pro Carton. "En outre, chaque innovation est liée à un plus d'information, un service qui peut être mis en œuvre de manière optimale par l'emballage carton. Une étude importante de Pro Carton a montré que l'emballage est devenu le support d'information et de communication le plus important pour de plus en plus de produits. Aujourd'hui, les produits doivent plus souvent se vendre sans le point de vente classique - c'est pourquoi il est encore plus important de mettre parfaitement en valeur l'emballage sur Internet pour soutenir le "Moment de Vérité" dans les foyers."