2014-07-20

Tendances mondiales de consommation alimentaire

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Dans le cadre du « World Tour by SIAL », un tour du monde des grandes tendances de consommation alimentaire organisé par le SIAL (salon international de l’alimentation qui se déroule en France), 28 journalistes à travers le monde ont identifié trois tendances alimentaires spécifiques à leur région à partir desquelles l’expert en grande distribution, Olivier Dauvers, a dégagé huit tendances mondiales pour l’innovation dans le secteur alimentaire. Pro Carton a le privilège de vous les présenter ici.

La grande distribution progresse à un rythme soutenu. Les services Click & Collect de commande sur Internet et de retrait pratique à un endroit prédéterminé se développent rapidement au Royaume-Uni et en France et sont testés dans le monde entier. Les supermarchés recherchent des lignes de produit pour attirer les clients dans leurs magasins. Les fournisseurs de services logistiques tels que « Amazon Fresh » se multiplient sous la pression. La guerre des prix bat son plein puisque les clients peuvent les comparer en ligne via leurs smartphones.

C’est un jeu où seuls pourront gagner ceux qui offriront une valeur ajoutée. Sans surprise, partout dans le monde le secteur alimentaire cherche de nouvelles opportunités créatives offrant des avantages concurrentiels. Malgré les diversités locales et des pondérations contrastées, huit tendances mondiales semblent se dégager. Certaines sont de « grands classiques », tels que le côté pratique, la santé, le haut de gamme, alors que d’autres sont relativement récentes, comme les ingrédients magiques, cuisiner chez soi ou l’exotisme à portée de main.

Tendance 1 : côté pratique
Nous avons de moins en moins de temps pour les repas et pourtant nos exigences ne cessent d’augmenter. C’est là que les fabricants pourraient marquer des points, en augmentant la valeur de leurs produits avec des préparations plus pratiques qui nous feraient gagner du temps.

Tendance 2 : santé et valeur nutritive
Cette tendance répond aux inquiétudes de nombreux consommateurs concernant la qualité de leurs aliments ainsi qu’au désir d’être mince, jeune et en bonne santé.

Tendance 3 : production locale
Les consommateurs ont appris que ce qui est produit régionalement est plus frais et donc plus sain, que cela consomme également moins de ressources et favorise la chaîne de valeur locale.

Tendance 4 : ingrédients magiques
Les produits aux propriétés « magiques » sont de plus en plus populaires : de l’huile d’olive qui permet d’augmenter la longévité au remplacement des substances mal tolérées, comme le lactate ou le gluten, en passant par les aliments à « faible teneur en glucides » et les aliments riches en vitamines ou en protéines qui favorisent la résistance et l’endurance.

Tendance 5 : haut de gamme
Sur des marchés saturés, il y a un désir pour un petit quelque chose de plus, un soupçon de luxe pour se faire plaisir et qui reste abordable pour les plus petites bourses, même si ces marchés sont un peu moins sensibles au changement.

Tendance 6 : cuisiner chez soi
Cuisiner à la maison ne revient pas forcément moins cher, mais les gens veulent savoir ce qu’ils mangent exactement. C’est aussi assez chic d’impressionner les autres en reproduisant les plats d’un célèbre cuisinier, star occasionnelle du petit écran.

Tendance 7 : exotisme à portée de main
Notre curiosité permanente pour ce qui est nouveau nous conduit à essayer des choses différentes, mais nous sommes vite limités car les ingrédients des plats originaux ne sont pas toujours faciles à trouver. Les mélanges d’épices prêts à l’emploi et les préparations faciles apportent les goûts du monde dans nos assiettes.

Tendance 8 : taille des portions
On joue beaucoup avec la taille des plats en ce moment : des emballages plus petits pour les personnes seules, des portions idéales pour manger au bureau, sur un banc dans un parc, dans une salle d’attente, mais aussi des emballages plus grands pour les consommateurs soucieux de leur budget.

Qu’est-ce que cela veut dire pour l’emballage ?
L’emballage est déterminant dans le succès des nouvelles tendances et des produits correspondants. Les cartons offrent déjà plusieurs options. « Cela s’applique aux fonctionnalités telles que To Go, refermable, division en portions, congélation, cuisson au four à micro-ondes, etc., et cela s’applique aussi aux différentes tailles des emballages, des grands paquets pour faciliter la logistique aux petits volumes pour les personnes seules », indique Roland Rex, Président de Pro Carton.

« De plus, chaque innovation est liée à un complément d’informations, un service plus facilement mis en œuvre avec les emballages en carton. Une étude majeure de Pro Carton a démontré que l’emballage était devenu le moyen d’information et de communication les plus important pour de plus en plus de produits. Aujourd’hui, le plus souvent, les produits doivent se vendre sans le traditionnel point de vente, c’est pourquoi il est d’autant plus important de bien mettre en valeur l’emballage sur Internet pour encourager le « moment de vérité » à la maison. »

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