Tendenze alimentari globali

Nell'ambito del tour mondiale "World Tour by SIAL" della fiera alimentare francese SIAL, 28 media di tutto il mondo hanno determinato tre tendenze alimentari nelle loro regioni. Da queste, l'esperto francese di vendita al dettaglio, Olivier Dauvers, ha distillato otto tendenze globali per l'innovazione nel settore alimentare. Pro Carton ha il privilegio di presentarle qui. Il commercio al dettaglio si sta sviluppando a un ritmo enorme. Il Click & Collect, l'ordinazione su Internet e il comodo ritiro in un luogo prestabilito, si sta espandendo rapidamente nel Regno Unito e in Francia ed è in fase di sperimentazione in tutto il mondo. I supermercati sono alla ricerca di linee di prodotti che attirino i clienti nei loro locali. I fornitori di servizi logistici come "Amazon Fresh" stanno aumentando la pressione. La guerra dei prezzi è estrema, poiché i clienti possono confrontare i prezzi in loco tramite i loro smartphone. È una partita che può essere vinta solo da chi offre un valore aggiunto. Non sorprende che il settore alimentare a livello mondiale sia alla ricerca di nuove opportunità creative che offrano vantaggi competitivi. Nonostante le differenze locali e le diverse ponderazioni, sembrano esserci otto tendenze globali. Alcune sono "vecchie conoscenze", come Convenience, Health, Premium, altre sono relativamente giovani, come Magical Ingredients, Home Cooking o Easy Way to Exotism. Tendenza 1: Convenienza Abbiamo sempre meno tempo per i nostri pasti, ma le nostre esigenze continuano ad aumentare. È qui che i produttori potrebbero fare centro: aumentano il valore dei loro prodotti rendendo più comoda la preparazione, facendo così risparmiare tempo. Tendenza 2: Salute e nutrizione Questa tendenza risponde alle preoccupazioni di molti consumatori riguardo alla qualità degli alimenti. A ciò si aggiunge il desiderio di essere magri, sani e giovani. Tendenza 3: Made Local I consumatori hanno imparato che ciò che viene prodotto nella regione è più fresco e quindi più sano, consuma meno risorse e promuove la catena del valore locale. Tendenza 4: Ingredienti magici Gli additivi con proprietà "magiche" stanno diventando sempre più popolari: dall'olio d'oliva che permette di raggiungere la vecchiaia, passando per gli additivi "Low carb" e vitaminici o proteici che favoriscono la resistenza e la forza, fino alla sostituzione di sostanze poco tollerate, come il lattato o il glutine. Tendenza 5: Premio Nei mercati saturi c'è voglia di quel qualcosa in più, di quel piccolo lusso da concedersi, anche se, tanto per cambiare, è un po' meno sensato, ed è anche alla portata dei portafogli più piccoli. Tendenza 6: cucinare a casa Cucinare a casa non è necessariamente meno costoso, ma le persone vogliono sapere esattamente cosa mangiano. È anche piuttosto chic emulare l'occasionale cuoco di una star della TV e impressionare gli altri. Tendenza 7: Via facile all'esotismo La nostra costante ricerca di novità ci porta a sperimentare cose diverse, ma presto incontriamo dei limiti perché gli ingredienti per piatti insoliti non sono sempre facili da trovare. Le miscele di spezie pronte all'uso e i piatti pronti portano il gusto del mondo nei nostri salotti. Tendenza 8: Taglie Attualmente è in voga la sperimentazione delle dimensioni dei piatti: confezioni più piccole per le famiglie singole, porzioni perfette per mangiare in ufficio, sulla panchina del parco, nella sala d'attesa, ma anche confezioni più grandi per i consumatori attenti ai costi. Cosa significa questo per il packaging? L'imballaggio è decisivo per il successo delle nuove tendenze e dei prodotti corrispondenti. I cartoni offrono già una varietà di opzioni. "Questo vale per aree funzionali come ToGo, risigillatura, porzionatura, surgelazione, cottura nel forno a microonde, ecc. e vale per le varie dimensioni delle confezioni, da quelle grandi per una facile logistica ai piccoli volumi per le singole famiglie", afferma Roland Rex, Presidente di Pro Carton. "Inoltre, ogni innovazione è collegata a un maggior numero di informazioni, un servizio che può essere implementato al meglio dall'imballaggio in cartone. Un importante studio di Pro Carton ha dimostrato che l'imballaggio è diventato il mezzo di informazione e comunicazione più importante per un numero sempre maggiore di prodotti. Oggi i prodotti devono essere venduti sempre più spesso senza il classico punto vendita: per questo è ancora più importante presentare perfettamente l'imballaggio su Internet per sostenere il "momento della verità" a casa".